面粉➕南瓜泥➕100克水➕盐，混合均匀后冷藏水合2个小时。
水合后，再加入波兰种和干酵母，打至光滑，分次加入45克后加水，最后成这样的薄膜状。
从打面桶取出后，进行一次抱叠，室温发酵一小时后再抱叠一次，拿去冷藏发酵12～16小时。
第二天取出，回温半小时
分割成两份，每份300克面团，用手轻轻展开面团，先铺部分奶酪和南瓜丁。 （300克面团放65克南瓜丁和45克干酪丁）
两侧对折，然后再铺剩下的奶酪和南瓜丁。由上至下轻轻卷起。
卷好后，摆放在发酵布上发酵60～80分钟（视天气温度而定）。 也可以放在发酵栏里发酵。
发酵好后割包 要想出耳朵，就要割的深一点。
烤箱➕石板，预热上220度下230度烤25分钟。（入炉喷8s蒸汽） 加馅的欧包烘烤时间25分钟，无馅的欧包烤20分钟左右。
取出晾凉。（凉透的时间大约90分钟）
南瓜丁制作：南瓜放烤箱200度烤35分钟，再焖30分钟即可。
南瓜凉透后切丁，干酪切丁备用。
成品