蓝莓花边奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

天热的时候做的蛋糕，花边不够立体是很明显的，不过也算一种不一样的裱花了

用料

• #6寸戚风蛋糕
• 温水/温牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 40克
• #其他
• 蓝莓 适量
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 10+30克
• 吉利丁片 4克
• 淡奶油 450克

蓝莓花边奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水和35克玉米油乳化拌匀

步骤 2

56克低筋面粉和乳化后的玉米油拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态后和蛋黄糊拌匀

步骤 5

面糊倒入6寸活底模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片

步骤 7

150克蓝莓入锅，加5克柠檬汁、10克细砂糖小火熬煮后过滤得到蓝莓酱，趁热和4克用冷水软化的吉利丁片拌匀

步骤 8

450克淡奶油+30克细砂糖初步打发

步骤 9

和约100克蓝莓酱混合

步骤 10

打发成蓝莓奶油

步骤 11

这次夹层用的是芒果（当然也可以用别的水果），将芒果肉切块，

步骤 12

一层蛋糕，一层蓝莓奶油、一层水果的方式组装

步骤 13

两层都是这样的结构

步骤 14

初步抹面后入冰箱冷藏2小时定型

步骤 15

表面裱花用的是124K裱花嘴

步骤 16

用剩余的约100克蓝莓奶油放入裱花袋，用124K裱花嘴在蛋糕表面裱花，入冰箱冷藏半小时定型

步骤 17

装饰新鲜蓝莓，再撒上一些防潮糖粉就好了

步骤 18

总的来说，还不错，又一种新造型哦

蓝莓花边奶油蛋糕的小贴士

1、蓝莓酱要大于100克，我一开始用了85克蓝莓酱搭配320克奶油，颜色就有点淡，最后还加了一点紫色色素； 2、天气太热，奶油有点软，所以用124K裱花嘴做出来的效果不是很立体，勉强过得去； 3、现熬的蓝莓酱哪怕加了吉利丁片，也还是比较水，加上天气热，打出来的奶油会比较软，最好是将50克奶油换成奶油奶酪，这样硬度更好

菜谱创建时间：2025-11-22 21:30:12