樱桃慕斯麻将蛋糕

作者： 风铃依旧

用料

• 低粉 100克
• 蛋黄6个
• 细砂糖 100克（分为80克与20克两份）
• 色拉油 65毫升
• 牛奶 80毫升
• 香草精 少许
• 盐 1/4小勺
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 1/4小勺（可以用白醋代替）
• 樱桃 450克
• 动物性淡奶油 300克
• 冷开水 160克
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 60克
• 吉利丁片 3片(5克/片)
• 白巧克力 86克
• 黑巧克力 少量

樱桃慕斯麻将蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕，均匀切出两片蛋糕片备用

步骤 2

制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加80克冷开水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥

步骤 3

打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀

步骤 4

吉利丁片掰成小块，用剩下的80克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀

步骤 5

做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为90克，留着备。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。用

步骤 6

动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)

步骤 7

把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

在8寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕，倒入一半的慕斯馅

步骤 10

再铺上另一片蛋糕

步骤 11

倒入剩下的一半慕斯馅

步骤 12

把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第5步准备好的90克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来

步骤 13

用之前做好的巧克力麻将、樱桃、白巧克力屑和银珠糖装饰蛋糕

步骤 14

四周围上围边装饰

步骤 15

放上生日牌，完工

菜谱创建时间：2011-11-28 22:10:31