新鲜的鲤鱼洗净，切花刀，两面煎至金黄。
锅内放油，放入黄豆酱，炒出油（小心蹦到）。放入葱段、香叶、干辣椒，炒香。
倒入开水，放入刚刚煎好的鱼。放一勺料酒、1勺香醋、半勺老抽、半勺糖，姜片。不盖盖，烧3-5分钟后，盖盖再烧15分钟。根据自己的口味，可以再加点盐。
一头蒜，打碎。另起一锅，锅内倒油，将蒜炒熟，少放一点盐。放到鱼上。我们喜欢吃粉条（提前煮熟）和豆腐，出锅前放入粉条和豆腐，可以一起和鱼出锅。撒上香菜，味道超棒。