🪷TOP 水光肌桂花刀切馒头「手摇压面机」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用手摇压面机做出来的面团特别细腻，蒸好后馒头表面光滑得像打了高光，带着桂花的金黄碎粒，颜值拉满。咬一口，松软中带着微微的韧劲，蜂蜜桂花的甜香混着麦香，每一口都能尝到桂花的清新。刚出锅时热气腾腾，桂花香直往鼻子里钻，冷了之后也不硬，还是软乎乎的，当早餐或点心都超棒，吃起来满是温柔的甜香，太治愈啦～ ⬇️做 10 个桂花刀切馒头的量

用料

• 温水 157 克
• 白砂糖（Member's Mark精制） 30 克
• 耐高糖干酵母（安琪） 3 克
• 蜂蜜桂花（自制） 20 克
• 中筋面粉（想念小麦粉蛋白质 9.5%） 300 克
• 无铝泡打粉（百钻） 3 克

🪷TOP 水光肌桂花刀切馒头「手摇压面机」的做法步骤

步骤 1

小型手摇家用压面饺子皮面条机

步骤 2

温水里放入白糖和干酵母，搅拌均匀

步骤 3

放入自己做的桂花蜜，挖的纯花部分😏 https://www.xiachufang.com/recipe/107649627/

步骤 4

再倒入中筋面粉和泡打粉

步骤 5

用筷子搅拌成面絮

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步骤 6

步骤 6

上手揉成团，盖上盖子，室温发酵2.5小时（室温 19.6℃ 湿度 52%），发半小时后揉一次面，很轻松就可以揉光滑，然后继续发酵 2 小时 ⚠️这个时间确实看起来很夸张，不过秋天南方气温低，室内没暖气，发酵会缓慢一些，比普通馒头发的更多时间一些吃起来更松软

步骤 7

发酵好的面团，有轻微的破口，体积在 2.5 倍左右

步骤 8

撒干粉一分为二，压扁

步骤 9

压面机多次折叠压面至少 8-10 遍，把两块都压好，叠在一起

步骤 10

用擀面杖擀开

步骤 11

喷水，卷起，最下方擀薄，卷进，在表面撒上干面粉，搓搓均匀

步骤 12

切女 3 手指宽度剂子，一共 10 个

步骤 13

放入蒸笼里垫热水，进行二次发酵（室温 19.6℃ 湿度 52%）

步骤 14

发酵完成，托起来轻飘飘的

步骤 15

水开上锅蒸，上汽后计时 15 分钟，出锅

步骤 16

组织细腻哦，超级松软，和棉花糖一样，超好吃，桂花味也足👍

菜谱创建时间：2025-11-15 20:33:59