清蒸白刀鱼

作者： 今天也要吃饱

白刀鱼长着一身雪白的银鳞，像短剑般的外形，它的学名叫翘嘴红鲌；白刀鱼，是闽江奉献给福州人特有的江鲜，其身形修长，肉质细腻、鲜嫩，味美而不腥，被称为“淡水鱼中的珍品”。 偷偷的说一句，是我下次不会买的鱼😭刺太多了！果然印证那一句：肉越嫩，刺越多。买之前特意问了一句：有没有刺？老板指着旁边的白力鱼信誓旦旦的说：没有，这个没刺，这个有很多刺。吃的时候复盘了一下，对于会吃的人来说，确实没什么刺，虽然不像鲫鱼小刺很多，但是大刺也不少。本意是买来给宝宝吃的，但是挑刺挑到不耐烦，直接不挑了🤣

用料

• 白刀鱼 半条
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 老酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 玉米油 适量

清蒸白刀鱼的做法步骤

步骤 1

很新鲜，也很大只。我买的这个是养殖的，如果是闽江野生的价格会更贵。鱼摊老板说不用刮鱼鳞，吃的时候扒开就好，我还是让他帮忙刮掉了。

步骤 2

快2斤的鱼，真的很大，把鱼鳃内脏等清理干净

步骤 3

家里人口少，一只鱼吃不完，切成2半，鱼尾清蒸，鱼头鱼身部分红烧

步骤 4

盘子里垫葱段和姜片，摆上鱼尾，倒1勺老酒

步骤 5

几片生姜

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步骤 6

步骤 6

水开后放入鱼，大火蒸8分钟

步骤 7

蒸好焖2分钟打开，夹出来，去掉姜片和葱段，把蒸鱼的水倒掉

步骤 8

淋一勺蒸鱼豉油，放上葱丝

步骤 9

泼上热油即可。

菜谱创建时间：2025-11-15 05:08:16