烤梅花肉

作者： 凉拌牛肉666

1. 梅花肉修型后，剩余的不规则边角料 切小块儿(比菠萝咕咾肉的小，接近 大拇指第一关节) 2. 腌肉，冰箱冷藏过夜 入味儿； 3. 梅肉穿牙签儿，180℃ 烤10min，取出刷料/翻面儿 同刷料，再烤5min。 * 刷料=王守義 孜然粉+ 熟白芝麻+自制辣椒油 想吃蒜香味儿的，可在腌肉时放大蒜片儿 不腥不老不柴，香得嘞😋😍😘🥰

用料

• 梅花肉 462g 白糖10g 盐8g
• 王守義饺子调味料 1g 生抽15g 老抽5g 蚝油2g
• 孜然粉 熟芝麻 辣椒油 ← 刷料看喜好 可替换

烤梅花肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉修型 肥肉炼猪油 渣儿 ↑炖豆角土豆 修成长方体 微冻薄切片 涮烤 ↓烤肉/砂锅炖

步骤 2

白糖10g 盐8g 生抽15g 老抽5g 蚝油2g 王守義饺子调味料 1g …or五香/椒盐/白胡椒粉 全部抓匀后，放冰箱冷藏过夜 更入味儿。 * ↑调料为一斤肉用量，462g的肉用这个稍微出点儿盐头儿，口轻减量； 可在腌肉时放大蒜片儿，做成蒜香味儿的。

步骤 3

用吃烤肠的长签子，每串 7-8块儿肉 准备刷料: 王守義孜然粉+ 熟白芝麻+自制辣椒油

步骤 4

第一盘儿做实验，3串横放 先180℃ 烤10min

步骤 5

取出后 正面刷料，翻面儿 再次刷料 继续 180℃ 烤5min

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步骤 6

步骤 6

试吃一串儿 嗯~~ 每一块儿肉都嫩嫩香香😋

步骤 7

这次竖着放 做了5串儿 * 发热管在中间，垂直⊥下方 温度最高 肉厚块儿大的 放中央，肉薄块儿小的 放两头儿

步骤 8

先180℃ 烤10min， 取出 正反面儿都刷料 *刷料备得不够多，这盘儿就抹得少😇

步骤 9

180℃ 烤 5min，取出看情况 再追加2-3min * 这盘儿量大，时间适当延长

步骤 10

晚上8点半烤肉🙃 只吃了1串儿

步骤 11

剩余的分开摆放 留出空隙 装袋儿冻存

步骤 12

放冷冻 吃前无需化冻，微波炉高火1.5-2min

菜谱创建时间：2025-11-14 16:15:19