碗中放辣椒面、白芝麻，一小勺白糖和少量盐。
大葱洗净切段，小半个洋葱切丝，两根香菜带根洗净。全部沥干水分。
几片姜，一两个八角，两片香叶，一小把花椒粒，一片白芷。（有啥放啥，没有不放）
锅内多放些油，配菜和香料都放进去，中小火。
锅内油起密集小泡，转小火慢煎。
炸五到十分钟，炸至配菜全部变焦黄，关火捞出
盛出两三勺的油拌入辣椒面中，搅拌均匀。
锅内油烧热，烧至轻微冒烟。 油分两次逐步加入辣椒面中，每次拌匀之后再加下一次油。
最后加一小勺白醋，拌匀，提亮颜色。