🪷TOP 万能8寸披萨「空气炸锅+铸铁锅」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

适合空气炸锅的 8寸披萨万能面团是真的赞——用温水化开酵母，加上面粉、少许盐和橄榄油，揉成光滑的面团，醒发后随便揪一块，擀开就是厚薄均匀的饼底，边缘会自然鼓起，烤完外脆里软，带着麦香的韧劲。 最绝的是它不挑馅料，铺番茄酱撒芝士，烤出来边缘金黄，芝士能拉出半米长的丝；哪怕只抹点蒜蓉酱，烤完也脆得掉渣，嚼着有股淡淡的奶香。醒发时多揉两分钟，面团会更有弹性，卷边时包点芝士碎，烤到融化流心，咬一口烫得直哈气，偏舍不得松口。 ⬇️做 2 张 8 寸厚底披萨饼皮面团或 3 个美式披萨饼皮面团的量

用料

• #｜面团｜含水量58%｜总重522克｜
• 温水（45℃） 174 克
• 白砂糖（Member's Mark精制） 5 克
• 耐低糖干酵母（安琪贝太厨房） 5 克（1 包）
• 牛油果油（Member's Mark 西班牙进口） 30 克
• 低筋面粉（美玫蛋白质 8.5%） 100 克
• 高筋面粉（向日葵深圳面粉蛋白质 15%） 200 克
• 细盐 5 克
• 无铝泡打粉（百钻） 3 克
• #至尊披萨
• 自制披萨酱（附做法） 25 克
• 马苏里拉奶酪碎 95 克
• 烤鸡肉丁（附做法） 82 克
• 紫洋葱丝 25 克
• 青椒丝 26 克
• #夏威夷披萨
• 自制披萨酱（附做法） 25 克
• 马苏里拉奶酪碎 95 克
• 火腿片 37 克
• 罐头菠萝丁 60 克

🪷TOP 万能8寸披萨「空气炸锅+铸铁锅」的做法步骤

步骤 1

盆里倒入温水，加入糖、干酵母和牛油果油，搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉、低筋面粉和泡打粉

步骤 3

用筷子搅拌成棉絮

步骤 4

上手揉成团，面团是轻微粘手的，但不至于粘的手上到处都是

步骤 5

把面团装进密封袋，直接扔到冷藏隔夜发酵（约12-18小时）

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步骤 6

步骤 6

次日，从冰箱取出发酵好的面团

步骤 7

撒上干面粉，一份为三

步骤 8

收圆，盖保鲜膜静置松弛 15 分钟

步骤 9

准备一个简易披萨酱，番茄膏1 汤勺➕番茄沙司1 汤勺➕蒜粉适量➕糖少许，有干牛至和干罗勒的可以放一点，味道更正一些

步骤 10

混合均匀，备用

步骤 11

鸡腿肉丁加入1勺酸奶，1勺蜂蜜，少许大蒜粉和黑胡椒盐

步骤 12

搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 13

空气炸锅 200℃ 烤 10 分钟

步骤 14

出炉

步骤 15

至尊披萨所用到的食材就是熟的肉丁，青椒丝、洋葱丝，还可以放一些口蘑片

步骤 16

拿一个松弛好的面团，撒上玉米面，然后用手指在中心往外戳

步骤 17

一点点把面戳推大，然后一定是外厚内薄

步骤 18

中心用叉子插孔，防止鼓包

步骤 19

再擀成适合 8 寸 20 厘米铸铁锅大小的中薄边厚的饼

步骤 20

将铸铁锅烧热，放入擀好的饼底，转小火烙1分钟

步骤 21

饼底边缘微焦、底部酥脆，取出

步骤 22

在烙好的饼底上涂抹披萨酱

步骤 23

铺一层马苏里拉奶酪，再添加喜欢的配料（如火腿、蔬菜、萨拉米等），最后再撒一层马苏里拉奶酪

步骤 24

将码好料的披萨放入空气炸锅，200℃烤 8-10 分钟，至奶酪完全融化、表面金黄即可取出享用

步骤 25

接着做夏威夷披萨，准备火腿片和菠萝丁

步骤 26

取个面团，撒上干玉米面，用擀面杖擀到9寸 23 厘米 大

步骤 27

再把外层的边卷到内侧，按紧

步骤 28

接口处一定要用叉子戳紧

步骤 29

中心再用叉子搓满，防止鼓包

步骤 30

将铸铁锅烧热，放入擀好的饼底，转小火烙1分钟

步骤 31

取出，抹披萨酱，撒奶酪碎，铺火腿片和菠萝丁，最后再撒满奶酪碎

步骤 32

将码好料的披萨放入空气炸锅，200℃烤 8-10 分钟，至奶酪完全融化、表面金黄即可取出享用

步骤 33

两张披萨够吃了，第三个面团铸铁锅烙成了饼，很蓬松，也好吃

菜谱创建时间：2025-11-13 15:54:29