Atelier UKAI 黑芝麻酥饼

作者： 黑沙滩小鲨鱼

复刻Atelier UKAI的黑芝麻酥饼超可！这款获米其林星级肯定的饼干，看着平平无奇，却让人一口接一口停不下来。黑芝麻香气特别浓郁，一入口就直冲鼻腔。原材料简单，在家轻松就能做。 饼干带着黄油的香和黑芝麻的醇厚，口感酥松，甜度刚好不腻。做好的黑芝麻糖粉还能密封存着下次用，很方便。烤的时候微微上色就好，酥松的口感配上浓郁的芝麻香，不管当茶点还是小零食都超合适，吃着特别满足～ 已经在原方基础上减糖，做了原配方¼的量

用料

• #黑芝麻风味酥松饼干
• 黄油（软化） 33克
• 糖粉 10克
• 熟黑芝麻 26克
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻糖粉 50克
• #黑芝麻糖粉
• 黑芝麻 25克
• 糖粉 25克

Atelier UKAI 黑芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

制作黑芝麻糖粉：将25g黑芝麻和25g糖粉用机器打成粉（无需很细腻，黑芝麻基本打碎即可）。黑芝麻用烤箱160℃烤10分钟（或用空气炸锅），激发香气后备用。

步骤 2

33g黄油打发到位发白，加入10g糖粉拌匀

步骤 3

再加入26g熟黑芝麻、50g低筋面粉、50g黑芝麻糖粉，不要过度搅拌

步骤 4

面团整形（过程中若散，用手捏紧）可借助保鲜袋

步骤 5

擀成 1.5 厘米厚度，冷藏一夜

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步骤 6

步骤 6

次日再切成 1.5 厘米的条，滚圆冷藏半小时

步骤 7

把圆条切成 1.5 厘米的圆柱体小块

步骤 8

风炉150℃烤35-40 分钟左右，至微微上色即可，放凉备用。

步骤 9

冷到体温后，倒入黑芝麻汤粉里滚匀

步骤 10

取出，抖掉多余糖粉，即可

菜谱创建时间：2025-11-12 10:12:19