制作派皮：在一个大碗中，混合面粉、磨碎的奶酪和盐。加入黄油块，用指尖揉搓混合，轻轻挤压并翻拌混合物，直到黄油大部分分解，但仍保留一些豌豆大小的颗粒。淋入1/4杯（60毫升）冰水，然后用叉子轻轻混合，直到面团刚刚能抱团且变得顺滑，但仍可见黄油颗粒。（如果混合物太干，每次加入1汤匙水，直到形成粗糙的面团。）将面团整理成1.5厘米厚的圆盘，用保鲜膜紧紧包裹，冷藏至少1小时，最多48小时。
制作苹果馅：将烤箱架置于烤箱上层，预热至200°C。在一个30厘米的铸铁煎锅中，用中火加入黄油、白砂糖、红糖、香草精和盐，偶尔搅拌，直到糖和黄油融化且混合物开始微沸，约需5分钟。将苹果块呈同心圆状排列在锅中，确保它们紧贴锅边。煎至苹果开始变软，液体颜色变深呈浅琥珀色焦糖，约需25分钟。离火。
组合与烘烤：从冰箱取出面团，静置5-15分钟直至变软。在撒了干粉的台面上，将面团擀成直径约30厘米、厚约0.6厘米的圆形。将面皮盖在煎锅上，将边缘轻轻塞入苹果块和锅边之间。烘烤至派皮整体呈深金棕色，约需20-25分钟。
翻转与装饰：将煎锅转移到烤架上，静置稍微冷却约10分钟。然后，在派还温热时，用一个大盘子盖住煎锅，快速而自信地将派翻转倒扣在盘子上。（如果有苹果粘住，用叉子取下并放回塔上。）再静置冷却5分钟。用奶酪片和微型菜苗装饰，温热食用。