椰子炸虾塔可 Coconut Fried Shrimp Tacos

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 菜系：墨西哥融合菜系。这道菜以经典的墨西哥塔可为载体，结合了美式炸虾和热带椰子风味。 份量：此食谱约为 3-4 人份 (每人约1.5-2个塔可)。 烹饪时间：总计约 30 分钟。 低热量版营养成分估算（每份，包含1个塔可及佐料） 营养成分 估算含量（每份） 热量 约 220 - 280 大卡 蛋白质 约 18 - 22 克 脂肪 约 6 - 9 克 碳水化合物 约 25 - 32 克 使用Kefir酸奶替代墨西哥奶油/酸奶油。 采用烘烤方式制作椰子虾，替代深度油炸。

用料

• 腌红洋葱:
• 红洋葱，切丝 1½ 杯
• 盐 1 tbsp，分次使用
• 新鲜青柠汁 ¼ 杯
• 炸虾面糊及裹粉:
• 中筋面粉 1½ 杯（180g）
• 玉米淀粉 ¼ 杯（30g）
• 干牛至 1 tsp
• 淡啤酒 ¾ 杯（180ml）
• 甜味椰丝 2 杯 (约160g）
• 主料及佐餐：
• 中等大小虾，去壳去虾线 455g
• 玉米饼 6 张 (15cm), 加热
• 哈瓦那辣椒酱 Habanero salsa 佐餐 (可选)
• 腌哈拉帕辣椒 jalapeños 佐餐
• 香菜 佐餐
• 切丝紫甘蓝 佐餐
• 墨西哥奶油或酸奶油 佐餐
• 青柠角 佐餐
• 中性食用油 用于油炸

椰子炸虾塔可 Coconut Fried Shrimp Tacos的做法步骤

步骤 1

在一个中型碗中，将红洋葱和一小撮盐混合。加入青柠汁，放置一旁腌渍，同时准备炸虾。

步骤 2

在一个厚底锅中放入深炸温度计，加入约3.8厘米深的油。用中高火加热，直至油温达到175°C。在烤盘或耐热盘子上铺上厨房纸，放在灶台旁备用。

步骤 3

同时，在一个大碗中，混合面粉、玉米淀粉、牛至和2茶匙盐。先搅入1杯 (240毫升) 冷水，再加入啤酒。将椰丝倒在一个宽盘或浅碗中。将虾裹上面糊，然后蘸上椰丝。分批油炸裹好面糊的虾，直至呈金棕色并完全熟透，每批约需4-5分钟。用耐热漏勺或笊篱将炸好的虾转移到铺有厨房纸的烤盘上沥油，同时继续炸剩余的虾。

步骤 4

将炸虾放在热玉米饼上，搭配腌红洋葱、哈瓦那辣椒酱、腌哈拉帕辣椒、紫甘蓝丝、墨西哥奶油和青柠角一同上桌。

菜谱创建时间：2025-11-12 04:04:32