莲藕削皮，切薄片，清水多洗洗几遍，然后清水加醋泡一分钟。水开倒进锅里，再放少许醋，这样莲藕就会很白亮。戳水2分钟，捞出，过凉水几遍，这样更脆爽。
准备一个盆，葱白切碎碎的，小米辣切碎，如果喜欢吃姜可以再来点姜碎，我不喜欢所以没放，再来点黑芝麻，来点白醋。少一点生抽，提鲜。适量盐。最后来一勺白糖。来点清水，
把过了凉水的藕片放进去，翻拌均匀，即可享用。