①预备羊肉：羊肉切片，之后切成条，再切成丁，最后剁碎。
②预备胡萝卜：胡萝卜擦丝，焯水至软烂，过水投凉，彻底攥干水分，切成丁。
③炒香料：取半片洋葱，一小块姜，彻底切碎。锅中加适量油，油热后转最小火，加入适量花椒，之后加入姜末（不要混匀），炒散后加入洋葱末（同样不要混匀），翻拌，炒至姜和洋葱末金黄，之后弃去花椒，盛出姜和洋葱。
④调馅：将羊肉放入大碗中，加入两小勺盐，适量酱油，搅匀；少量多次加入约50ml水，每次加入后搅匀，至肉泥呈现半流动性，有光泽感；加入炒好的香料，再次搅匀；加入胡萝卜，再次搅匀。
⑤和面：碗中加面，加入半勺盐，之后少量多次加水（一定要少量），每次加水后用筷子搅匀，最终至面呈絮状，到达一种“水量刚好使得没有面落在碗底”的临界状态，而后用手把面和在一起，进行揉搓，至面团光滑柔软而蓬松，内里没有小疙瘩。（如果很硬按不动，说明水少，如果粘手，说明水多）
⑥擀饺子皮、包饺子、煮饺子、出锅。