柿子千层蛋糕

作者： 虫虫和美食

这个季节是属于柿子的，红红火火的，特别热烈

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300+30克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 20+15+10克
• 无盐黄油 20克
• 竹炭粉 5克
• 黑色色素 适量
• 柿子 约500克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 3+10+3克
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 280克

柿子千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个、细砂糖20克、牛奶300克、融化黄油20克、低筋面粉120克、竹炭粉5克、黑色色素适量拌匀过筛

步骤 2

饼皮入锅香煎成黑色千层皮，我这边一勺大概是50克，注意要小火

步骤 3

表面鼓起小泡泡就可以关火，然后等放凉才能离锅。这个份量一共做了14张饼皮

步骤 4

柿子肉300克（去取软心部分）

步骤 5

入锅加5克柠檬汁、15克细砂糖加热，趁热放入3克泡软的吉利丁片拌匀，放凉备用

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步骤 6

步骤 6

千层饼皮沿着6寸蛋糕模具的活底部分裁成圆形

步骤 7

6寸蛋糕模具中放入一张饼皮

步骤 8

涂抹一层奶酪奶油再放入一张饼皮，依次做3层奶酪层。这里是的奶酪奶油是用150克软化的奶油奶酪和10克细砂糖、30克热牛奶软化的10克泡软的吉利丁片，加了10克细砂糖打发过的280克淡奶油混合；

步骤 9

三次奶酪层厚，在第4张饼皮上放入适量柿子酱，再铺上一层饼皮

步骤 10

间隔两层奶油奶酪后再铺一层柿子酱，以此类推

步骤 11

总共铺3层柿子酱，最后一层表面铺上饼皮，放入最后的奶油奶酪后入冰箱冷藏4小时

步骤 12

定型好的千层蛋糕轻易就脱模了

步骤 13

表面用新鲜的100克柿子果肉和3克软化的吉利丁片混合，新鲜柿子的颜色是比柿子酱鲜艳很多的

步骤 14

将新鲜柿子肉装饰到蛋糕上

步骤 15

放1/4个柿子，再撒一些糖粉，效果更好

步骤 16

橙色和黑色的碰撞，甜蜜的感觉，不一样的千层蛋糕哦

菜谱创建时间：2025-11-10 18:32:06