高压锅，蒸大闸蟹。 先用流动的水十牙刷刷洗干净。 高压锅清蒸大闸蟹八分钟。 先加生姜、料酒。 4两以上的大蟹：最多不超过9–10分钟，否则蟹肉容易变老、蟹黄变干。 蒸好后建议自然泄压2分钟再开盖，这样蟹肉更鲜嫩、口感更佳。 蘸料：醋3，生抽1，姜末。