猪肚洗净。白色的油脂都要洗干净。里面外面也都要洗干净。我是盐搓洗三次，白醋一次，面粉三次。
把鸡架塞进猪肚里封口。放入冷水锅里，同时把葱，姜，大枣，茯苓，莲子一起放锅里。
大火煮开，撇去浮沫。
转入砂锅炖煮一个半小时。注意翻动猪肚，避免糊锅底。
炖煮后捞出，猪肚切条，鸡架拆块，再放回锅里，加盐，胡椒粉煮二十到三十分钟，完成。