鸡翅中竖着用剪刀顺着中间骨缝对半剪开，洗干净清水泡10分钟沥干水分放大碗中。
鸡翅中加姜丝、白胡椒粉、花雕酒、盐、糖和洋葱丝，戴手套抓揉一会，腌20分钟。
小碗里放入老抽、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。
葱切厚圈，蒜切大块，小米辣斜切小段。
海鲜菇去根洗干净从中间切成两段备用。
平底锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌好的鸡翅。
鸡翅两面煎至金黄盛出。
锅中再加一小勺食用油，油热后下入切好的葱、蒜和小米辣，
炒香后倒入海鲜菇翻炒。
炒至海鲜菇变软。
再倒入煎好的鸡翅翻炒，加入调好的料汁和一大碗开水。
盖锅盖中火炖煮两三分钟后再改大火收干汁即可盛盘。
上方撒白芝麻、香菜碎点缀。
❤️海鲜菇可换成口蘑、泡发的干茶树菇、泡发的干鹿茸菇等等菇类。 ❤️腌鸡翅时盐放小勺子尖一点，料汁含盐量高，腌肉不要放太多盐。