0失败米酒做法，三次测试经验

作者： 蛋蛋饭饭饭

1我为什么没有马上出呢？因为我测试了三次。 2这一次我就拍下了教程。 3之前都是按一斤的米做的这一次按1.5斤做的，如果是一斤的米的话，你们的酒曲放1.5到两克就行。 4，因为我之前测试了，长糯米容易夹生，所以最后结论用圆糯米是最保险的。 5，蒸的时候如果底部放布的话，就一定要把布完全打湿，米就不会粘布。蒸米我大概用了15分钟，是指上气，我用的圆寂法，放入锅中，中火，不关盖，上气7.8分钟蒸到全部变色后盖盖子再蒸8分钟即可，为了更好可以闷5分钟左右。 6，还有就是泡完米之后，一定要沥干水分这样蒸熟的糯米底部粒粒分明不会粘乎乎的。 7，酒曲我用了两种一种甜的，加上老曲各一半做出来的味道是最好的，是清甜的，老曲是不甜的，偏酸，甜曲太甜，所以综合了一下。 8，装米酒的盆一定要消毒，不然就容易长毛。 9，如果24小时出水不够就可以再等一下，因为现在秋冬季天气比较冷。 10新手最好按秤和比例。

用料

• 圆糯米，水，酒曲

0失败米酒做法，三次测试经验的做法步骤

步骤 1

泡水，一夜，选择圆糯米最好

步骤 2

一定要沥干水分

步骤 3

蒸

步骤 4

圆寂法蒸的，如果自己随意蒸可忽略

步骤 5

甜酒曲

展开全部

步骤 6

步骤 6

老酒曲

步骤 7

混合，味道最好

步骤 8

一定要消毒，不消毒就会长毛

步骤 9

蒸熟

步骤 10

倒水，一定是凉白开或矿泉水

步骤 11

伴均匀

步骤 12

按压

步骤 13

撮洞

步骤 14

观察出水，一般24小时到48小时

步骤 15

保鲜膜盖好发酵

0失败米酒做法，三次测试经验的小贴士

1我为什么没有马上出呢？因为我测试了三次。 2这一次我就拍下了教程。 3之前都是按一斤的米做的这一次按1.5斤做的，如果是一斤的米的话，你们的酒曲放1.5到两克就行。 4，因为我之前测试了，长糯米容易夹生，所以最后结论用圆糯米是最保险的。 5，蒸的时候如果底部放布的话，就一定要把布完全打湿，米就不会粘布。蒸米我大概用了15分钟，是指上气，我用的圆寂法，放入锅中，中火，不关盖，上气7.8分钟蒸到全部变色后盖盖子再蒸8分钟即可，为了更好可以闷5分钟左右。 6，还有就是泡完米之后，一定要沥干水分这样蒸熟的糯米底部粒粒分明不会粘乎乎的。 7，酒曲我用了两种一种甜的，加上老曲各一半做出来的味道是最好的，是清甜的，老曲是不甜的，偏酸，甜曲太甜，所以综合了一下。 8，装米酒的盆一定要消毒，不然就容易长毛。 9，如果24小时出水不够就可以再等一下，因为现在秋冬季天气比较冷。 10，新手最好是有秤按比例来

菜谱创建时间：2025-11-06 14:36:12