配料切好，肉切片洗一下，用料酒去腥。热锅冷油加豆瓣酱，小火炒出红油，放肉，停一下，翻炒。
放入花椒，葱姜，继续翻炒。
加入素鸡，加点生抽，翻炒几下，放入辣椒，继续翻炒。
加入鸡精、耗油，一勺生抽，翻炒均匀，即可。