莲藕、胡萝卜、大葱，去皮清洗干净。
顺着藕洞切开，有的洞孔里面有淤泥要清洗干净。
莲藕、胡萝卜切丁，大葱切小段。
用绞肉机把切好的食材打成细小的颗粒状。（喜欢吃姜的可以在这步把姜一起打碎）
不喜欢吃到颗粒姜的可以把姜磨成这样的姜泥。
把姜泥放入打好的食材中。
打入鸡蛋搅拌均匀。
加入所有调味料及淀粉和面粉搅拌均匀后，顺时针搅拌上劲。
用自己顺手的方法挤压成丸子形状放入升温好的油锅中开炸。（油温要大火烧到七成热时调到中火下丸子开炸）
丸子放入锅中等定型后再翻动，待丸子浮起翻炸到金黄色出锅。
如果丸子炸的多吃不完可以装盒冷冻，放个汤、下个面条、炒个冬瓜都可以，自由发挥。