1）湿性材料冻成冰渣 2）干性材料冷藏
1）干性材料➕湿性材料（除了酵母、盐、黄油）速度成团，高速打出粗膜。 2）➕鲜酵母打匀 3）➕盐➕黄油打出手套膜 （面团出缸温度24-26度） 4）面团团圆，盖上保鲜膜。
25-28度发酵至2倍大，手指戳洞，无塌陷无回缩
发酵好的面团分成6份，滚圆，松弛15分钟。
取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起，依次做好后继续松弛15分钟。2次擀卷。
入吐司盒，接口朝下朝着一个方向摆放
放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵80分钟左右，八分满！
180度提前预热烤箱10分钟。 入烤箱180分钟烤40分钟
切片。很清口的一款吐司。