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关于肉焯水:新鲜的牛肉和鸡肉不需要焯水。新鲜的排骨、筒骨等焯水什么都不需要放，但是注意要冷水下锅，水量一定要多，让水温上升的慢一点，这样焯出的血沫就越多，等水快开的时候关火，因为水一旦沸腾就会把油脂煮出来，然后再浸泡几分钟捞出，温水洗净。
做法:
准备两片拍姜，两片炸姜，陈皮一小块，配料可以是应季的玉米、白萝卜、芋头等，焯水的筒骨直接开水下锅、下入配料，炖一个小时，再放配菜。出锅前放盐、胡椒粉、葱花香菜。
蘸料:
热油泼拍蒜和干辣椒，然后加蒸鱼豉油、大量葱花
菜谱创建时间：2025-10-31 17:18:38