先用一个干净无水无油的容器，分离蛋清，蛋黄放一边备用，蛋清放冰箱冷藏，这样比较容易打发。 另一个干净的盆里依次放入牛奶，45克糖，玉米油，搅拌至乳化如上图。
加入低筋面粉，一字型或之字形翻拌均匀，加入蛋黄，翻拌均匀。
蛋清拿出来，先用打蛋器低速打至大泡，加入95克的三分之一白糖，白糖分三次加入，高速打至泡沫细腻再加入白糖，继续打发到纹路不易消失倒入剩下的白糖，打至硬性发泡，有小尖角。烤箱150预热。
铲三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。翻拌好的面糊离模具大概15公分高的位置倒入模具，震出气泡，放入烤箱中下层，145度烤80分钟。出炉后震两下，震出热气，倒扣在烤网上，凉透后脱模。