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食材:
干榛蘑80克，提前冷水浸泡一个小时以上，一把粉条不用提前泡水（干粉条直接下锅炖才吸汤好吃），一只鸡焯水必须用厨房纸吸干水分。姜四片、大葱一大段、大蒜三粒压扁、八角两个、香叶两片、干辣椒适量
做法:
锅中多放点食用油，大火转锅把锅润透（这样炒什么菜都不粘锅），保持大火下入姜片炸至微微焦黄下入鸡肉，先不要翻动，十几秒以后再翻动，保持大火翻炒7分钟，炒出油脂、炒至鸡肉微微焦黄、鸡皮收缩、锅中油不浑浊了就是炒好了，下入剩下的香料及一茶勺十三香，炒出香味，加4勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一茶勺白糖、一茶勺鸡精，保持大火炒至味道融合，下入榛蘑翻炒一分钟闻到蘑菇香后，加入多一点开水，大火烧开撇去浮沫转为最小火炖一个小时，鸡肉软烂后加入粉条再炖15分钟左右，最后根据口味加入适量的盐，撒点葱花出锅。
菜谱创建时间：2025-10-30 11:39:24