番茄去皮：顶部划十字，开水浸泡三分钟
轻松撕去外皮，更易炒出沙软口感
准备鸡蛋
双法炒番茄：一半番茄切块，另一半切丁后压碎，可加一小勺番茄沙司，帮助快速炒出浓郁汁水。
糖提鲜：出锅前加少许糖，目的是中和酸味，提升鲜味层次，并非为了甜味。