Step 1： 处理吊龙（基础，不能省） 1. 清洗与吸干：将吊龙用厨房纸彻底吸干表面水分。 2. 切片：逆着纹理切成薄片。 3. 腌制：加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀上浆，最后封上油，腌10分钟。 Step 2： 准备配料（2分钟） · 红辣椒切圈或切丝（如果怕辣就去籽）。 · 姜、蒜切末。 · 准备好黄豆酱，放在手边。 Step 3： 快炒出锅（3分钟定胜负） 1. 滑炒牛肉：热锅热油，油温五成热时下入腌好的吊龙，快速滑炒至8成熟（刚刚全部变色），立刻盛出。 2. 爆香酱料：用锅里底油，中小火爆香姜末、蒜末和红辣椒。 3. 炒香黄豆酱：闻到香气后，转小火，放入1.5勺黄豆酱，用锅铲慢慢炒出酱香味（大约20秒），你会闻到非常诱人的香气。 4. 混合：转大火，立即将滑炒好的吊龙倒回锅中。 5. 颠勺均匀：快速颠锅或翻炒，让每一片牛肉都均匀地裹上黄豆酱。 6. 出锅：由于黄豆酱和腌料已有咸味，通常不再需要额外加盐！翻炒约20秒，酱汁包裹均匀后即可出锅。