食材准备，切丁备用
煸炒肉丁 热锅凉油（油比平时炒菜稍多），下入肉丁，中火煸炒。 炒至肉色发白、逼出油脂，直到肉丁表面变得微黄、有点干香。 烹入料酒，翻炒几下去腥。
将肉丁拨到一边，在锅底的油中放入洋葱、香菇，小火炒出香味。
倒入土豆萝卜丁，中大火翻炒2-3分钟。
加入盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、五香粉，翻炒均匀，让所有食材上色。
倒入足量的开水，水量要完全没过所有食材并高出2-3厘米。 · 大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖 10-15分钟，直到土豆和胡萝卜变软，汤汁略微收浓。
根据咸淡口感最后再次调味，关火后，淋入陈醋，搅拌均匀。
放到煮好的面上，开吃