前腿肉切丁，干香菇泡发切丁，竹笋切丁，虾仁切丁加一点点盐和料酒腌一下入个底味。
肉丁煸炒，出点油也不容易腻。
加上香菇丁，稍微炒干一点香菇的水汽
笋丁要记得焯水，加入笋丁一起炒
加黄豆酱，把黄豆酱炒香。喜欢甜口也可以加点甜面酱。
一起炒匀以后。加开水，调味就是老抽。生抽。耗油。盖盖煮15分钟。
开盖加焯水的虾仁，虾仁容易熟又容易烂，所以最后下。
再次开锅以后，加入淀粉水，一直搅拌汤汁到浓稠并且有点微微透明就行了。配面条拌饭都好吃。