鸭脖鸭翅解冻，用清水清洗干净。
生姜切片，大葱切段，香料清洗一下备用（毛豆是另外的，懒得分开弄打算一起卤）
鸭货冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水撇去浮沫。
焯好水的鸭货清水冲洗干净，沥干水分备用。
起锅烧油，加入生姜，香料炸出香味。
加入豆瓣酱，翻炒一会，油酱分离。
加入鸭货翻炒去除水气并上色，感觉颜色太淡可以加点老抽。
锅内加水没过鸭货，根据自己口味加调料调味，糖，盐，味精比例看自己喜欢啥口味放就行。
水开后小火20分钟即可，关火保温半小时（我把毛豆扔进去一起泡）。
放冰箱冷藏浸泡3小时以上即可。
鸭货可以吃了，香辣甜的口味。
香料除了八角桂皮，其他有没有也都行，看自己手头有什么吧。 喜欢吃麻辣的就多放花椒。