步骤1，挑选新鲜的黄花鱼，主要看眼睛，黑亮即新鲜。新鲜的鱼虾是没有太大腥气的。清洗去除内脏控干，用盐抓拌均匀腌制半小时入味。
步骤2，准备干玉米淀粉备用。
步骤3，腌制好的黄花鱼均匀的沾满玉米淀粉。
步骤4，油温烧至冒小泡。
步骤5，放入黄花鱼，转小火炸至两面金黄捞出
步骤6，装盘开吃。 ps：炸东西我喜欢用葵花籽油，炸出的东西保持原色，味道也可。豆油我用来炒菜，炸东西颜色金黄，但容易炸的过程中出油泡。
夏季炎热要冷藏腌制，如果能接受姜和料酒味道在腌制时可以放少许。