做上一道爆辣排骨时，剩余的底料，有点舍不得，真的很香，灵机一动，决定来个爆辣炒鸡蛋。 简单两步： 1️⃣开火，一定要让锅和锅铲一点水分也不能有，再倒入油，控制不好火量的话，可以先从小火开始，热油有点冒烟后，倒入打散的蛋液，[蹲R]你别动，看它变成半固态了，转大火，转动下锅，让蛋液流出，再翻一面，翻炒加盐🧂； 2️⃣最后，加上一道菜的底料，继续翻炒均匀，即可出锅啦！