因为用温水和面，酵母我是直接加到面粉里，和温水一起搅匀的。
其实在我们搅面絮的时候就能感觉到水多水少了，有点偏差就再调整一下，一点点给面团揉得光滑就行。
北方的朋友，现在发酵要比夏天难太多了。我现在都是放在厨房里向阳的地方，或者放蒸锅里，用温暖的环境让它发酵到2倍大。
我是特别喜欢，给发酵好的面团扯开的这个动作，看着细密的蜂窝，感觉特别解压。
虽然家里也有面包机、厨师机，但我拍视频还是坚持手揉。能更清楚的让你们看到面团的状态，排气、塑形一口气儿都解决了。
揉长、切剂子，你们都熟了。按照我的比例来，你们切7-8个剂子就差不多了。如果家里比较干，或者要现找红糖、面粉的，给面剂子用保鲜膜盖一下。
做红糖馅，想要不让馅料干巴结块，加点面粉就好了。有芝麻再加点芝麻，提香的另一个关键就是它。
切好的的剂子擀成饼，还是平时做包子、饺子的手法。
我不喜欢放太多红糖馅，但你们自己做的，就按照自己的口味来。
包好的小包子一样的，你用手排扁后再擀一擀，擀成个圆饼。
擀面杖的一头沾水，再蘸点黑芝麻。小饼中间的黑芝麻，我们家都是这么装饰上去的。
给不粘锅里喷油，小饼放上去，再给小饼表面喷一层油，盖盖煎焖。
烙到小饼上色之后就翻面，照旧是怕不熟就加热水。继续盖盖煎焖到水分收干，这时候小饼也差不多熟透了，盛出来就行。
这样一块红糖饼，早餐配豆浆、牛奶都没有压力。特别是天气冷了，姨妈期来了的时候，是很暖心的宝藏。
虽然是可以冷冻的版本，但复热之后的糖心难免会粘在面饼上显得有点干巴。但仍然是很好的味道，适合作为备餐的选项之一！