1️⃣除油盐外面团中所有东西混匀，打面到有一定劲性粗糙的膜 2️⃣再加油盐，打到有锯齿状的膜，没有完全拓展，延展性不是特别强。 3️⃣28度，发酵40分钟。 4️⃣将另外90克黄油也放进发酵箱，促进软化。
面团擀成约宽40cm，长约45-50cm的长方形，将黄油抹在表面。 ⚠️因为黄油会成小块，较难抹开，我是用手去抹平黄油的。
1️⃣红糖加肉桂（可以适量加点肉豆蔻）混匀，取80-90g洒在表面。 2️⃣底端面压薄，向下卷。开始两圈可以稍微紧一点，后面就自然卷起（卷的太紧后续会往上鼓的很厉害，卷的太松分层又比较明显）。
1️⃣沿一个方向搓一下，至60cm左右 2️⃣盖保鲜膜，冷冻18min再切块。 3️⃣去两边，用尺量长度划印平分一下，原博主分了16个，我分了12个（约3～3.5cm一个）。 4️⃣切开。
将卷的一面沾水➡️沾红糖肉桂粉➡️再放入铺满核桃碎的烤盘。 1️⃣棉柔巾沁水。 2️⃣烤盘28*28。 3️⃣稍微按压表面。
32度发酵满盒，30-40分钟。
上表面刷全蛋液，风炉165度，烤30分钟。 ⚠️20分钟时 换烤盘方向 上色满意（约23分钟）盖锡纸。