干锅包菜

作者： 余圆源

用料

• 包菜 一颗（小形）
• 五花肉 一些
• 蒜 两片
• 干辣椒 5个
• 红色小米辣 一个
• 花椒 一些
• 猪油 一些
• 糖 2g
• 蚝油 两勺
• 生抽 一勺
• 盐 1g

干锅包菜的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

包菜选择：头顶微尖，摸起来松的

步骤 3

包菜手撕，菜梗的部位可以用刀拍下斜切,尽量不沾水（若洗了需控干水分，不然后期炒出来水分多）

步骤 4

配料切好，五花肉须拿生抽腌制

步骤 5

提前备调味料：生抽一勺、蚝油两勺、糖2克、盐1克、半勺水

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步骤 6

步骤 6

热锅至冒烟下家用油及一些猪油

步骤 7

花椒漏网热油烫至微微变色（大概8秒左右）不要烫太久，不要会苦

步骤 8

转小火扔五花肉，炒制边缘微微变色

步骤 9

下蒜，小米椒，干辣椒

步骤 10

转大火，下包菜，将配料翻上来,用勺颠压

步骤 11

炒至边缘发焦，下提前备好的调味料,翻炒均匀，盛出完成。

菜谱创建时间：2025-10-20 15:29:13