墨鱼炖鸡附鸡血处理

作者： 朵朵晨晨

给辛苦的学子晚上回来喝一碗暖暖，鲜鲜的营养汤。买了一只4.8斤1年半以上的土母鸡，减去鸡杂鸡血重量，余约3.5斤，晚上小锅煨300g(一只鸡腿，一根鸡翅，4块鸡肉)用料如下，下晚自习的孩子回来可以喝上一碗。括号里为余下鸡肉和对应配料，可以择日再炖。

用料

• 姜 10克(30)
• 料酒 3克(6)
• 鸡 300克(1425)
• 枸杞 10颗(50)
• 大葱 3段(8段)
• 黄芩 I片(3片)
• 贝母肉 1颗(可选)
• 墨鱼 70克(200克)
• 水 600m丨(2800)
• 盐 2克(5克)

墨鱼炖鸡附鸡血处理的做法步骤

步骤 1

头一晚墨鱼去骨浸泡，泡水保留。

步骤 2

鸡肉与姜片下干锅中小火炒出香。

步骤 3

将炒香的鸡肉与锅里的油倒入砂锅(砂锅内已有之前泡墨鱼的水)，再加适量开水(水平淹鸡肉)。除盐以外所有成份放入砂锅高档火炖2.5_3小时。最后半小时放盐。

步骤 4

另起一锅放水约600mL，大火烧开，放入凝固好的鸡血，加盐0.5g，转小火开盖煮1分半钟(水尚未大开)，关火，加盖至锅冷。鸡汤煨好后直接放入煮好的鸡血即可。

菜谱创建时间：2025-10-18 14:50:29