1. 挑选表面无黑点的新鲜四季豆，摘掉头尾，撕掉中间的老筋（若四季豆较嫩无明显老筋，可直接处理）；将四季豆斜刀切成片状，放入大盆中；加入一勺食盐，倒入没过四季豆的清水，用手抓洗均匀后，浸泡5分钟。
2. 红辣椒洗净去籽，对半切开后改刀切成细丝，装入碗中备用；大蒜剥瓣后切片，五花肉切成肥瘦相间的薄片，分别装入不同的碗中待用。
四季豆泡好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中倒入清水，加入1勺食盐和少许食用油，搅拌至食盐化开，放入切好的四季豆，冷水下锅，水开后继续煮3分钟，去除毒素，捞出，控干水分，装入大碗中。
取一个空碗，加入1勺食盐、1勺白糖、适量蚝油、1大勺生抽、1勺淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀调成料汁。
锅中倒入少量的油，待油热后放入五花肉，不断翻炒至散发出香味，把油脂慢慢逼出来，随后加入蒜片，继续翻炒，直到蒜片变得微微发黄。
倒入焯好水的四季豆，开大火快速翻炒1分钟，确保四季豆完全熟透；接着放入红辣椒丝，再倒入之前调好的料汁，继续翻炒至食材均匀裹上料汁、充分入味，待红辣椒炒至断生后，即可盛出装盘。