营养健康又好吃的小米面锅盔小馒头

作者： 净文

小米营养丰富，药典古籍中就有记载： • 《新修本草》：“味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹，中热，益气；陈者，味苦，主胃热，消渴，利小便。……陈者谓经三、五年者，或呼为粢米，以作粉，尤解烦闷，服食家亦将食之。”今儿用小米面做的小锅盔馒头，口味甜香小锅盔焦脆非常好吃，连平常不喜欢吃馒头的闺女都一口气吃了仨既然这么受欢迎，我就做个食谱记录一下，防备以后再做的时候忘记了😂有喜欢的亲可以试试，不喜勿喷出门慢走不送😌

用料

• 面粉 200克
• 小米面 100克
• 白砂糖 10克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 水 170 克
• 食用油 2勺
• 奶粉 10克

营养健康又好吃的小米面锅盔小馒头的做法步骤

步骤 1

和面之前把平底锅放两勺油，稍微加热把油匀开，放一边待用，然后和面，和面的过程锅温会慢慢降下来，一会儿把馒头放进来温度刚好合适，太热会把酵母烫坏不发哟

步骤 2

除食用油以外所有材料放入厨师机中和成面团，由于水量比较多，所以面垫上稍微多撒点干面粉防粘，把面团搓成如图长条，平均分成大小均匀的剂子，我分了八个，你也可以根据自己的喜好分几个都行，我不管😝😝😝

步骤 3

把面剂子整形成小馒头，放入刚刚抹油的温暖的平底锅内，放之前试试锅的温度，不烫手就可以

步骤 4

盖上锅盖让馒头发酵，大约 20-30 分钟左右，这个没有定数，要看实际发酵的温度环境哟，看着馒头胖胖的比原来大 1-1.5 倍就可以了，不用像面包似的发两倍大哟(´･･)ﾉ(._.`)

步骤 5

馒头发酵好之后开中火，火大小看图👆👆👆

展开全部

步骤 6

步骤 6

先把馒头稍微煎一下，时间大约 1-2 分钟定一下型就可以，不要太久哟

步骤 7

然后加入冷水，水量没过馒头 1/2，或者再稍微多一点也可以，但是不能少于 1/2 的水量，水太少馒头底糊了还不熟，切记切记，一直是中火模式，不要开太大火哟

步骤 8

盖上锅盖等着靠干水分就差不多熟了

步骤 9

蒸蒸日上😊😊😊

步骤 10

这就是水分基本干了，这时候调到小火，让锅底油慢慢煎一下形成黄橙橙的锅盔

步骤 11

随时翻动一下看看，颜色满意就可以停火啦

步骤 12

看看色泽诱不诱人😍

步骤 13

准备好开吃吧🍽️(๑´ڡ`๑)

步骤 14

来来来听个响儿(´▽｀)ﾉ♪🎉🎉🎉

营养健康又好吃的小米面锅盔小馒头的小贴士

大家做锅盔或者水煎之类的食物，一定不可以太猛火，不可心急哟，要慢慢来，水量也要合适宁可多一点也不能太少了，水量少了会夹生哟

菜谱创建时间：2025-10-17 16:44:10