虾去头、去尾、去腿、开背，放一勺土豆粉和均匀。 藕和土豆切片或条，放一勺土豆粉和均匀。 芹菜切段，洋葱切片。 葱白切段，葱叶切葱花。
少量菜籽油，炒虾，半熟变红盛出备用，炒土豆和藕熟后盛出备用。
少量油，姜蒜碎和小葱段炒香，放洋葱、芹菜、黄豆酱、生抽、耗油炒匀，再放藕、土豆、虾，最后放白芝麻、葱花。