首先摊番薯粉 这里我没有明确粉和水的比例，但是我掌握了一个窍门，先把粉和水混合均匀到没有颗粒，静置一会粉水会分层，把上层的水倒掉，再加一点水静置，再把上层的水倒掉 然后就会得到一盆粉浆，大概往粉浆里加入一勺水（不锈钢大汤勺大小）搅拌均匀、加入一勺盐搅拌，碗里打一个蛋搅拌均匀后加入粉浆里继续搅拌均匀 然后就是摊皮的过程，这里也有讲究，火大了皮容易破，每次摊的时候一定要搅拌均匀，这个沉淀的很快！ 锅里先小火抹一层五花肉（我用的喷油壶，每摊一个喷一次）一勺粉浆倒入锅里，慢慢转锅让番薯粉皮摊成一个漂亮的圆（也可以直接用24寸不沾平底锅更简单），这里火可以改成中火，看见表面粉浆变白，锅边的皮微微翘起，转小火，用铁砂掌翻个面再煎五秒，然后直接滑入干净的案板，一个番薯皮就算摊好了 然后不断重复以上步骤
接下来是备菜 腊肉切片，香菇（开水泡发透，然后切片），虾干，菠菜切段，榨菜
腊肉，香菇，虾干先炒一下加少许生抽翻炒，加少许黄酒，加入开水一次性加够，汤里加点盐和鸡精，水烧开后（以香菇熟为佳）加入菠菜和番薯粉，水再次烧开后加入榨菜和葱段就可以关火了 ⚠️番薯粉已经是熟的，水开了就可以了，煮久会烂就不好吃了