羊腿肉切块，羊肉串大小。
姜切碎，打成汁。
用搅碎机打汁。水加到和姜汁齐平。
过滤。用姜汁腌的肉不腥，不膻。
倒入姜汁，加盐6g，胡椒粉3g，生抽30ml，玉米淀粉10g。抓匀。
封油，淹20分钟。
香菜切段。洋葱丁切块。
香菜垫在盘子底下。
辣椒面和孜然粉(变黄)分别烘烤一下。不放油。
油热，冒泡🫧。下肉。
中火，炸十二三分钟。
变深，微微发蕉。放盘子。
起锅，少少放油。把洋葱鞭一下，变软，加生抽。加羊肉。
加入孜然粒，熟芝麻，均匀。加辣椒面，香菜。翻炒均匀。