芒果青提简约蛋糕

作者： 虫虫和美食

原来想按网图做一个光滑的奶油，但是技术有限，就这样吧，我不嫌它丑

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水/温牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 40+40克
• 淡奶油 550克
• 大芒果 1个
• 青提 半斤
• 吉利丁片 4克

芒果青提简约蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水和35克玉米油乳化拌匀

步骤 2

56克低筋面粉和乳化后的玉米油拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发至小弯钩状态后和蛋黄糊拌匀

步骤 5

面糊倒入6寸模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣放凉切3片

步骤 7

1个大芒果去皮，用挖球器挖出约10个圆球形，选和芒果球大小差不多的青提，切同样高度去皮备用；

步骤 8

取100克芒果入搅拌机打成芒果泥，和4克泡软并入微波炉加热40秒的吉利丁片拌匀

步骤 9

将芒果泥倒入蚊香模具中（注意底部要垫一个平整的硬物，比如小砧板等等，避免移位），轻扣震出小气泡，入冰箱冷冻2小时备用

步骤 10

淡奶油550克+40克细砂糖打发；用一个比较深一点的长椭圆形不锈钢/铁汤匙，泡入装有沸水的杯子里；然后将加热的勺子表面水分用厨房用纸抹干，在奶油桶中依次挖出3个橄榄球型奶油

步骤 11

将橄榄球型奶油放入垫有烘焙纸的盒子里，入冰箱冷冻2小时定型。这个方法我第一次做，勉强成效，想学习的建议网上自己找高手的视频

步骤 12

按蛋糕、奶油、芒果的顺序组装

步骤 13

第二层的夹心是去皮青提

步骤 14

外层涂抹奶油后入冰箱冷藏4小时定型，为了避免表面太单调，我用抹刀在表面划了波浪花纹，也可以不弄

步骤 15

将脱模的芒果冻放到蛋糕表面

步骤 16

表面装饰奶油冻、芒果球、去皮青提就完成了

步骤 17

如果做得好看，这个造型是简约而不简单的。初次尝试勉强合格，继续努力哦

菜谱创建时间：2025-10-13 22:30:29