黄油版蛋黄酥

作者： jiaMin

以前一直都是自己熬猪油做蛋黄酥，这次尝试一下黄油版，没想到赢得家人的一致好评，黄油版的蛋黄酥不但酥，而且奶香味十足，大家可以尝试一下。

用料

• 油皮
• 黄油 75g
• 中筋面粉 210g
• 水 70g
• 油酥
• 黄油 90g
• 低筋面粉 165g
• 馅料
• 豆沙 25gx18个
• 咸蛋黄 18个
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒150度烤10分热钟放凉备用

步骤 2

红豆沙分25g一份

步骤 3

豆沙均匀包裹蛋黄滚圆

步骤 4

保鲜盒盖好盖子冰箱保存

步骤 5

油皮所有材料混合

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉成光滑面团能拉出薄膜状

步骤 7

包裹保鲜膜醒发30分钟

步骤 8

油酥材料全部混合，不需要揉，混合无干粉即可

步骤 9

裹上保鲜膜醒发30分钟

步骤 10

油酥和油皮分别平均分成18份

步骤 11

油皮包裹油酥滚圆

步骤 12

盖上保鲜膜

步骤 13

取一个面团擀成牛舌状，然后从上往下卷起，收口朝下松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团继续擀成长条，从上往下卷起，收口朝下松弛15分钟

步骤 15

松弛好的面团取一个从中间按压一手指，然后把两边的面团往中间夹，再用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形包裹豆沙馅，慢慢收口

步骤 16

包好的蛋黄酥倒扣的在蛋黄液中裹一圈蛋液，快速点上黑芝麻

步骤 17

上下火150度40分钟

步骤 18

松软酥香的蛋黄酥

黄油版蛋黄酥的小贴士

注意： 1、面团部分松弛全部都要盖保鲜膜，不然面团很 容易干 2、每个烤箱温度不一样，所以温度自行调节

菜谱创建时间：2025-10-13 00:18:03