新疆手抓羊肉饭

作者： 陶陶丫

第一次吃新疆手抓羊肉饭，瞬间被征服。 回家后试了几次，终于复刻出那份鲜香软烂、毫无膻味的味道。 做法其实很简单，只要掌握好火候，家里的普通锅也能煮出原汁原味的新疆风情。 今天就分享这份家庭版手抓羊肉，香得邻居都来敲门！

用料

• 大米 1.2斤
• 白洋葱 1个
• 红＆黄萝卜 2根
• 葡萄干 少量
• 孜然粒 少量
• 盐 少量
• 羊排 800g
• 油 适量
• 冰糖 小勺

新疆手抓羊肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好各种配菜及羊排、米需要提前泡发（最好买泰国香米🍚）

步骤 2

放油，下洋葱炸至焦黄捞起

步骤 3

把榨干洋葱🧅捞出，底油准备炒羊排

步骤 4

加入羊排，炒干水分

步骤 5

炒干水分，明显可以感受到油变清澈（新鲜羊排不需要焯水）

展开全部

步骤 6

步骤 6

随后加入红黄萝卜翻炒，不要炒太久，不然会萝卜不甜，炒两分钟萝卜变软即可

步骤 7

加入水淹没食材和孜然粒、盐少许、冰糖少许调味，大火煮15分钟，汤底会出现奶白色

步骤 8

捞出多余的汤汁保留，铺上泡好的泰国香米，要让大米完全在水上面，盖上盖子中小火焖20分钟

步骤 9

20分钟后开盖，撒入葡萄干，平面戳一些透气孔，更加受热均匀，倒入刚刚预留的汤汁，继续盖上盖子焖10分钟

步骤 10

中间可以适当翻动大米

步骤 11

大功告成，超级好吃😋萝卜带香甜味道

步骤 12

菜谱创建时间：2025-10-11 22:23:16