甜品：抹茶香蕉百香果燕麦蛋糕（暖脾胃版）

作者： 璟曦Aurora

【个人备忘】 家里没有低筋面粉，无泡打粉和小苏打化学膨松剂，此配方低糖低油，不助湿不生痰。可分6块，每块≈90 kcal。 【口味选择】 可可粉：巧克力香+苦甜，会掩盖百香果的「热带果香」，口味厚重，秋冬更暖，但对湿热体质重的慎用。 抹茶粉：清香+微苦，与百香果「百花香+果酸」更合拍，口感轻盈，秋冬也易中和凉性（加姜即可）。 【失败记录】 没发起来，实心： ①蛋清没一直高速打3min；②湿面糊过度搅拌了；③烤箱没预热到位。 味道不错，仅香蕉没有糖，对我而言还是感觉太甜了，当软糕点吃吧～

用料

• 中筋面粉 80克
• 即食燕麦片 20 g
• 可可粉/抹茶粉（可选） 5克/3克
• 鸡蛋 1 个
• 原味无糖酸奶（提供酸度） 40 g
• 植物油 15 g（最少可10 g）
• 香蕉（熟） 1 根
• 温牛奶/奶粉+温水 40 mL
• ①奶粉 10 g
• ②温水（冲泡奶粉） 40 mL（30-35 ℃复原牛奶）
• 老姜（切薄片） 2 g
• 红枣（剪碎） 1 枚
• 黄皮百香果（可选） 1/2 个（连汁）

甜品：抹茶香蕉百香果燕麦蛋糕（暖脾胃版）的做法步骤

步骤 1

【湿性基底】 “果汁”键 5-8 秒：香蕉+温水羊奶+姜+红枣+百香果（粗颗粒） →倒入碗中 +植物油+蛋黄+酸奶，搅拌均匀。

步骤 2

【湿性糊】 燕麦+面粉+可可粉/抹茶粉，搅拌均匀，过筛，加入到“湿性基底”中。 ≤10 s低速拌匀（不打磨也软），不过度拌；可+1/4茶匙柠檬汁助起发。

步骤 3

蛋白霜：打到小弯钩硬性发泡（≥3 min高速）；盆无油无水。

步骤 4

【混合】 湿性糊分两次拌入蛋白霜（轻快翻拌）。

步骤 5

【空气炸锅/烤箱】 可选6寸模具垫油纸，倒入面糊，表面撒少许燕麦片； 170 ℃预热 5 min → 放入 → 160 ℃烤 20-25 min（牙签干净即可）。

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步骤 6

步骤 6

【脱膜&存放】 出炉 10 min 后脱模。 密封冷藏 4-6 ℃ → 7 天（吃前回温 10 min ），每份建议≤1块/日。

菜谱创建时间：2025-10-11 15:03:00