丁香2粒，八角2粒，香叶3片，花椒一小撮，姜半个切丁，蒜一头半，大葱一小段，桂皮一小块即可，甘草一小块 腐乳1块，叉烧酱1勺(沙茶酱也可)，柱侯酱一勺半，蚝油一勺，老抽1勺，白糖1勺，鸡精1茶勺，郫县豆瓣酱一勺 牛肉焯水后温水洗净，倒油，加点猪油更香，先把葱姜蒜小料炒香，放入牛肉炒干水分 沿锅边滑入两勺白酒增香，白酒炒挥发后加入两勺酱油，炒香，然后倒入牛肉裹上酱，炒香，倒入温水，高压锅压25-30分钟 压好后转入砂锅，倒入土豆，再煮20 分钟，如果压好的牛肉水剩的不多，可以加点热水