买回来的新鲜排骨啊，不想焯水的，一定要多浸泡一会儿，最起码用清水浸泡半个小时，把血水浸泡出来。
光泡还不太够啊，再往排骨里加上淀粉和盐，抓匀搓洗干净之后，再在清水里冲洗一下沥干。
处理排骨的基础工作做完了，就接着腌。用酱油、素蚝油、松茸鲜、淀粉和姜片，抓匀腌制20分钟。
想要让排骨焖饭做的好吃，我不建议把生排骨和米饭放一起直接焖。先在不粘锅里转一圈，给排骨煎到变色就盛出来。
重新起锅，把泡好的干香菇、胡萝卜都放进去，翻炒出香味儿。
去皮的板栗也在这个时候下锅，翻炒均匀。
单独做一份料汁，只需要2勺酱油、一点盐和糖。
把淘洗好的大米和料汁都倒进来，这样翻炒过的大米很入味，也不用担心味道不均匀。
配料都搞好了，就可以打开电饭锅了。先倒米饭，再把排骨放进去。
水量你们注意一下，和排骨齐平就差不多了，开启煮饭的模式。
焖好的米饭简单拌一拌，如果你们还想往里加点蔬菜。就这个时候放，拌匀正好就能出锅。
别看它简单啊，但做完这一锅焖饭，打开锅盖的那一瞬间，真的是满满的成就感。米饭油润饱满，排骨的肉香和板栗的清甜融合得也很好，不会吃两口就觉得油和腻。
干香菇虽然分量不重，但算是点睛之笔。它比鲜香菇的味道更重，很好的平衡了排骨的油腻。你们自己在家做，可以多放点香菇和菜，搭配着吃会更好。