杀水鱼这个事情可以亲手来，也可以交给热心的摊主。还是建议后者。
砍好的老土鸡。
南乳2块、腐乳1块、柱侯酱1汤匙、生抽4汤匙，搅拌均匀备用。
在老家用柴火灶大铁锅来煮。
起锅烧油放入姜片煸炒后，将清洗干净的水鱼和鸡肉一起下锅煸炒（我没有焯水）。
煸炒干水份后洒上米酒，起到去香增醒的效果，翻炒几下后将预先调好的酱汁倒入锅中，再放2汤匙的老抽，再次翻炒，使酱汁包裹住肉块，注意不要炒糊咯。
煸炒完成加入生命的源泉（水）末过肉的表面。大火烧20分钟，转小火焖煮20分钟（要看食材的老嫩还有自己喜欢的口感来控制时间，可以先尝尝，如果觉得不够棉烂可以延长焖煮的时间），差不多就放盐大火收汁，放入蒜苗、芹菜。
起锅，吃肉喝酒！中秋节我家饭桌上的硬菜。😄
焖煮的时间要看水鱼和鸡的老嫩而定。