不加一滴水，蛋黄与融化的黄油一起打发。
蛋白打到膨胀，逐步加入打发的黄油蛋黄里，不要搅拌，保留里面的泡沫，不然会不蓬松。
充分混和所有材料，导入模具。
高火180°，20分钟，拿出来看一下，如果用筷子扎进去里面干燥了就可以出炉（不同的烤箱烘烤时间真的是个谜），如果没有干燥，在上面放一块铝箔包裹住，防止表面烤焦，继续20分钟。
变凉前快去出模，不然，不好倒出，也有人提前铺一层烘焙油纸方便倒膜。我是刷了一层黄油再铺一层薄面粉再填面糊。
祝你好胃口，配杯红茶吧。