小葱西净切碎，放入盐和香油，搅拌均匀备用
西红柿去皮切丁备用，青菜洗净切成小块备用。
热锅热油后加入花椒，炸一下，放入青菜翻炒，放入盐和生抽翻炒至叶子软后加入大量凉水，大火烧。冒泡泡快开的时候转小火，打入两个鸡蛋，荷包蛋成型后大火，加入挂面，煮至面软，加入小葱碎。尝尝咸淡，出锅。